Jeśli szukasz przepisu na rybę, która zaskakuje nie tylko smakiem, ale i formą podania, lin z porzeczką i sosem kurkowym będzie idealnym wyborem. To danie łączy w sobie delikatność mięsa słodkowodnej ryby z kwaśną nutą owoców i głębokim smakiem leśnych grzybów. W związku z tym świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i bardziej uroczysty letni posiłek.
Lin smażony z porzeczką i sosem kurkowym, choć często niedoceniany, ma zwarte i soczyste mięso, które świetnie komponuje się z dodatkami – a porzeczki i koper nie tylko nadają świeżości, ale także podbijają smak ryby.
Lin smażony z porzeczką i sosem kurkowym – letnie danie pełne aromatu
Składniki:
(dla 4 osób)
Ryba:
4 liny po ok. 300 g każdy (wypatroszone)
pęczek koperku
150 g czerwonej porzeczki
sól
pieprz cytrynowy
3 łyżki oleju roślinnego
mąka pszenna do obtoczenia
Sos kurkowy:
500 g kurek
250 ml śmietany 18%
1 mała cebula
2 łyżki masła
kilka gałązek świeżego tymianku
sok z połowy cytryny
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Krok 1 – sos kurkowy:
Kurki dokładnie oczyść, większe pokrój na ćwiartki. Na maśle zeszklij drobno pokrojoną cebulę. Następnie dorzuć grzyby i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną. Dodaj tymianek i sok z cytryny, a po chwili wlej śmietanę. Gotuj całość na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 2 – przygotowanie ryby:
Liny dokładnie oczyść i sparz skórę wrzątkiem – ułatwi to zdjęcie łuski. Obierz ryby z łusek, umyj w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz je solą i pieprzem cytrynowym, a następnie nafaszeruj koperkiem i czerwonymi porzeczkami. Dla wygody można spiąć brzuch wykałaczkami, aby farsz nie wypadł w czasie smażenia.
Krok 3 – smażenie:
Ryby obtocz w mące, a następnie smaż na dobrze rozgrzanym oleju przez około 5 minut z każdej strony – aż nabiorą złotobrązowego koloru i chrupiącej skórki.
Podanie:
Liny najlepiej smakują zaraz po usmażeniu – chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku. Podawaj je z porcją ciepłego sosu kurkowego i świeżym koperkiem. Świetnie pasują do nich pieczone ziemniaki, młoda kapusta lub po prostu kromka świeżego chleba.
Podsumowując:
To danie to połączenie smaków natury – delikatnej ryby, kwaśnych owoców i aromatycznych grzybów. Jednakże właśnie ta różnorodność sprawia, że każda porcja zaskakuje. Ponadto lin z porzeczką i sosem kurkowym świetnie wpisuje się w sezon letni, kiedy świeżych składników nie brakuje.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
