Sałatka z bobu

Składniki

• 500 g bobu konserwowego
• 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta
• 1 cebula czerwona, 1 ząbek czosnku
• 1 duży ogórek kiszony lub 2 mniejsze
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, pęczek koperku
• 100 ml oliwy
• 30 ml octu winnego lub soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Bób konserwowy odsączamy na sicie z zalewy. Paprykę, cebulę i ogórek kiszony kroimy w kostkę, koperek siekamy. Wszystkie składniki mieszamy i posypujemy ziołami prowansalskimi. Przygotowujemy sos winegret: czosnek ucieramy z solą, dodajemy pieprz, ocet winny i oliwę. Zalewamy sałatkę sosem, delikatnie mieszamy i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.