Sałatka z młodych buraczków to prawdziwa pochwała sezonowych składników. Jej wyrazisty kolor idzie w parze z głębokim smakiem, a delikatna konsystencja młodych buraków czyni to danie wyjątkowo przyjemnym zarówno dla podniebienia, jak i dla oka. Co istotne, taka sałatka to nie tylko dodatek do obiadu, lecz także znakomita samodzielna przekąska na ciepłe dni.
Ponadto młode buraki mają bardziej subtelny smak niż ich starsze odpowiedniki, co sprawia, że świetnie komponują się z innymi świeżymi składnikami – np. rukolą, kozim serem czy orzechami. W związku z tym sałatka z młodych buraczków to idealna propozycja na zdrowy, szybki i pełen witamin posiłek.
Przepis na sałatkę z młodych buraczków – krok po kroku
Składniki:
Kilka młodych buraczków z liśćmi
1 mała czerwona cebula
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeże zioła, np. koperek lub natka pietruszki
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie buraczków
Zacznij od dokładnego umycia buraczków wraz z liśćmi. Oddziel liście od bulw, ale ich nie wyrzucaj – będą jeszcze przydatne. Buraczki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, co zajmie około 20–25 minut, w zależności od wielkości. Po ugotowaniu odstaw je do przestudzenia, a następnie obierz ze skórki i pokrój w plasterki lub półplasterki.
Krok 2: Przygotowanie cebuli i liści
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Liście buraczków posiekaj drobno, wcześniej usuwając grubsze łodygi. Jeśli chcesz, możesz je sparzyć wrzątkiem – będą wtedy łagodniejsze w smaku i delikatniejsze w teksturze.
Krok 3: Łączenie składników
W dużej misce połącz pokrojone buraczki, cebulę oraz liście. Skrop wszystko oliwą i octem jabłkowym lub sokiem z cytryny, następnie dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Jeśli lubisz, możesz dodać odrobinę posiekanych świeżych ziół.
Krok 4: Serwowanie
Sałatkę z młodych buraczków najlepiej podawać lekko schłodzoną. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do dań z grilla, pieczonego mięsa lub ryb. Można ją również z powodzeniem serwować jako samodzielne danie – np. z kawałkiem chleba na zakwasie lub kromką razowca.
Ciekawostka kulinarna
Młode buraki to prawdziwa bomba witaminowa – zawierają dużo żelaza, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy. Ich liście, często niedoceniane, są źródłem witaminy K i wapnia, a także mają właściwości przeciwzapalne. Niegdyś buraczane liście stanowiły podstawę wiosennych zup i chłodników. Warto do nich wracać, zwłaszcza w sezonie, kiedy są delikatne i soczyste.
Podsumowanie
Sałatka z młodych buraczków to proste, sezonowe danie, które łączy w sobie świeżość, lekkość i wyrazisty smak. Bez wątpienia warto sięgać po młode warzywa, kiedy tylko są dostępne – nie tylko ze względu na smak, ale i wartości odżywcze. Ponad wszystko – to doskonała propozycja na zdrowy posiłek, który można przygotować w kilka chwil. Kończąc, warto podkreślić, że ta sałatka świetnie znosi modyfikacje – można wzbogacić ją np. o orzechy, ser feta czy pieczone buraki, tworząc różnorodne warianty tej klasycznej, domowej potrawy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
