Ciastka ze skwarek to wyjątkowy przykład kulinarnego dziedzictwa Mazowsza, łączący prostotę składników z niepowtarzalnym smakiem. Wypiekane tradycyjnie podczas świniobicia, stanowiły sposób na wykorzystanie skwarek pozostałych po wytopieniu słoniny. Dziś, choć mniej popularne, wciąż zachwycają swoją kruchością i delikatnym, waniliowym aromatem.
Ciastka ze skwarek – smak tradycji z Mazowsza
Składniki
30 dag skwarek ze świeżej słoniny
3 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 żółtka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru
Szczypta soli
1 łyżka wody
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie skwarek
Skwarki należy zmielić przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dzięki temu ciastka będą miały delikatną strukturę i równomierny smak.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz zmielone skwarki, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, cukier waniliowy, żółtka, masło oraz szczyptę soli. Dodaj łyżkę wody i zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.
Krok 3: Formowanie ciastek
Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je na stolnicy posypanej mąką na grubość około 0,5 cm. Za pomocą foremek wykrawaj dowolne kształty ciastek. Alternatywnie, jeśli posiadasz maszynkę do mięsa z nakładką do ciastek, możesz przepuszczać przez nią ciasto, formując charakterystyczne wzory.
Krok 4: Pieczenie
Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut, aż ciastka nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu pozostaw je do wystudzenia na kratce.
Ciekawostka kulinarna
Mazowieckie ciastka ze skwarek zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, co świadczy o ich znaczeniu w polskiej kulturze kulinarnej. Tradycyjnie wypiekane były z okazji świniobicia, a ich charakterystyczny smak i kruchość wynikały z użycia skwarek ze świeżej słoniny. Dzięki temu nic się nie marnowało, a gospodynie mogły cieszyć się pysznymi wypiekami.
Podsumowanie
Ciastka ze skwarek to doskonały przykład na to, jak tradycyjne receptury mogą zachwycać nawet współczesnych smakoszy. Ich przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy – niezwykle satysfakcjonujący. Jeśli pragniesz odkryć smaki dawnych czasów i zaskoczyć swoich bliskich niecodziennym wypiekiem, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
