Sos beszamelowy to podstawowy element kuchni francuskiej, który przede wszystkim wyróżnia się delikatnym smakiem i kremową konsystencją. W związku z tym jest doskonałą bazą do wielu dań – od zapiekanek, przez lasagne, aż po wykwintne sosy serowe.
Ponadto sos beszamelowy, mimo swojej prostoty, wymaga precyzji w przygotowaniu, aby osiągnąć idealną, gładką strukturę bez grudek. Innymi słowy, to klasyk, którego warto nauczyć się przygotowywać perfekcyjnie, by móc potem modyfikować go według własnych potrzeb.
Sos beszamelowy – przepis krok po kroku
Składniki:
30 g masła
30 g mąki pszennej
500 ml mleka
Sól do smaku
Świeżo zmielony biały pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie zasmażki
Po pierwsze, w rondelku rozpuść masło na małym ogniu, uważając, aby go nie przypalić. Następnie dodaj mąkę i energicznie wymieszaj trzepaczką, tworząc jasną zasmażkę. W tym aspekcie ważne jest, aby smażyć ją przez około 1–2 minuty, ale nie dopuścić do zbrązowienia.
Krok 2: Dodanie mleka
Po tym stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. W związku z tym sos zacznie gęstnieć równomiernie, tworząc aksamitną strukturę.
Gotuj sos na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję – powinien być gładki i lekko oblepiać łyżkę.
Krok 3: Doprawianie
Na zakończenie dopraw sos solą, świeżo zmielonym białym pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej, która podkreśli jego delikatny smak. Następnie dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Ciekawostka kulinarna
Sos beszamelowy swoją nazwę zawdzięcza francuskiemu marcezowi Louisowi de Béchamel, choć podobne sosy istniały w kuchni włoskiej już wcześniej. Co ciekawe, podobnie jak dzisiaj, także w XVIII wieku sos beszamelowy był uznawany za podstawę wykwintnej kuchni i służył jako punkt wyjścia do tworzenia bardziej złożonych kompozycji smakowych, takich jak sosy serowe czy grzybowe.
Podsumowanie
Podsumowując, sos beszamelowy to nieodłączny element wielu klasycznych potraw, który nadaje im kremowej konsystencji i subtelnego smaku. Przede wszystkim jego przygotowanie wymaga uwagi i cierpliwości, jednakże efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy wysiłek.
W związku z tym warto nauczyć się przygotowywać beszamel od podstaw, aby móc tworzyć wyborne zapiekanki, lasagne czy sosy serowe w domowym zaciszu. Kończąc, pamiętaj, że perfekcyjny beszamel to klucz do wielu kulinarnych sukcesów!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
