Sos szodonowy to delikatny, kremowy sos jajeczny o subtelnym aromacie wanilii i lekko wyczuwalnej nucie wina. Tradycyjnie podawany na ciepło, stanowi doskonałe uzupełnienie dla lekkich deserów – takich jak pascha, babka drożdżowa, biszkopt, a nawet gotowane owoce. Jego konsystencja przypomina klasyczny angielski custard, jednak charakterystyczny smak sprawia, że szodon ma swój niepowtarzalny charakter.
W przeciwieństwie do ciężkich sosów na bazie śmietany czy masła, szodon wyróżnia się lekkością i aksamitną strukturą, którą zawdzięcza odpowiedniemu połączeniu żółtek i wina. Ponadto jego przygotowanie nie wymaga wielu składników ani specjalnych narzędzi, jednakże wymaga odrobiny cierpliwości i uwagi – przede wszystkim ze względu na ryzyko ścięcia się jajek przy zbyt wysokiej temperaturze. Co więcej, sos ten najlepiej smakuje na świeżo, tuż po przygotowaniu, gdy ma idealną konsystencję i ciepło wydobywa pełnię aromatów.
Sos szodonowy – klasyczny dodatek do deserów z nutą wanilii i wina
Składniki:
4 żółtka
2 łyżki cukru
100 ml słodkiego białego wina (np. półsłodkie wino deserowe)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z ½ laski wanilii
opcjonalnie: 1 łyżka wody (do rozcieńczenia)
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Do metalowej miski wlej żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy oraz wino. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna) tak, aby dno nie dotykało wody. To najważniejsze, aby uniknąć ścięcia masy.
Krok 2:
Ubijaj całość rózgą kuchenną przez kilka minut – aż masa stanie się puszysta, gładka i wyraźnie zgęstnieje. Proces ten może potrwać 6–8 minut, w zależności od temperatury.
Krok 3:
Gdy sos osiągnie konsystencję rzadkiego budyniu, zdejmij miskę z kąpieli wodnej. Możesz dodać odrobinę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Podawaj natychmiast – na ciepło – jako dodatek do ciast lub owocowych deserów.
Ciekawostka kulinarna
Sos szodonowy ma swoje korzenie w kuchni francuskiej i austriackiej. Nazwa pochodzi od francuskiego chaudeau (czyt. szodo), co dosłownie oznacza „gorąca woda” – nawiązując do sposobu przygotowania w kąpieli wodnej. W XIX wieku szodon był niezwykle popularnym dodatkiem w eleganckich domach i cukierniach. W Polsce upowszechnił się głównie w kuchni kresowej, gdzie serwowano go np. do paschy, budyniu lub klusek.
Podsumowanie
Podsumowując, sos szodonowy to doskonały sposób na podniesienie walorów klasycznych deserów. Przede wszystkim zachwyca delikatnością i szlachetnym smakiem, a jego przygotowanie – choć wymaga uwagi – wcale nie jest trudne. Ponadto sos ten daje się modyfikować: można dodać odrobinę skórki cytrynowej, zastąpić wino likierem lub sokiem z pomarańczy. Kończąc – jeśli szukasz klasycznego dodatku do deseru, który przywoła smak dawnych domów i eleganckich podwieczorków, szodon będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
