Gołąbki pod beszamelem to danie, które łączy w sobie tradycyjny smak gołąbków z delikatnym sosem beszamelowym, tworząc wyjątkową kompozycję smakową. To popularne danie w kuchni polskiej, a ich przygotowanie z dodatkiem beszamelu nadaje im nowoczesnego charakteru.
Gołąbki pod beszamelem – klasyka w nowoczesnym wydaniu
Składniki:
1 główka kapusty białej
500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
100 g ryżu
1 cebula
1 jajko
1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
3 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
150 ml mleka
sól, pieprz do smaku
gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
koperek do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Z kapusty wycinamy głąb, a następnie wkładamy ją do wrzącej, osolonej wody na około 3 minuty. Po tym czasie wyjmujemy kapustę, zdejmujemy wierzchnie liście i ponownie wkładamy do wrzątku, powtarzając ten proces, aż wszystkie liście staną się elastyczne. Odstawiamy kapustę do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Ryż gotujemy na półtwardo, odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się szklista. W dużej misce łączymy mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę oraz jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Krok 3: Formowanie gołąbków
Na każdy sparzony liść kapusty nakładamy porcję farszu i zawijamy gołąbka, składając boki liścia do środka, a następnie zwijając od dołu do góry, tworząc szczelne pakunki. W ten sposób formujemy wszystkie gołąbki.
Krok 4: Gotowanie gołąbków
Na dnie dużego garnka układamy pozostałe liście kapusty, aby zapobiec przypaleniu się gołąbków. Następnie układamy gołąbki ciasno obok siebie, zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka, a farsz dobrze ugotowany.
Krok 5: Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i jeśli lubimy, szczyptą gałki muszkatołowej.
Krok 6: Złożenie dania
Na koniec gotowane gołąbki przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy przygotowanym sosem beszamelowym i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż wierzch się zarumieni.
Ciekawostki kulinarne:
Właściwości zdrowotne: Kapusta jest bogata w witaminę C, błonnik oraz przeciwutleniacze, które wspierają układ odpornościowy i trawienny. Mięso dostarcza białka, a ryż węglowodanów złożonych, co sprawia, że danie jest sycące i odżywcze.
Zastosowanie gołąbków: Gołąbki pod beszamelem doskonale komponują się z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżą surówką. Często podaje się je z sosem pomidorowym lub śmietanowym.
Alternatywne wersje: Do farszu można dodać suszone grzyby, które nadadzą potrawie głębszy smak. Dla wersji wegetariańskiej, mięso można zastąpić mieszanką kaszy jaglanej i soczewicy.
Podsumowanie:
Gołąbki pod beszamelem to bez wątpienia danie, które łączy w sobie zdrowe składniki i doskonały smak. Ich przygotowanie jest szybkie i proste, a efekt końcowy zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Dzięki możliwości modyfikacji składników i dodatków, gołąbki te można dostosować do własnych preferencji smakowych, tworząc niezliczoną ilość wariantów. Wypróbuj ten przepis i niewątpliwie ciesz się smakiem natury w szklance.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
