Gołąbki wschodnie z kiszonej kapusty to danie, które łączy w sobie tradycyjny polski smak z wpływami kuchni wschodniej. Kiszoną kapustę, będącą podstawą farszu, charakteryzuje intensywny, lekko kwaskowaty smak, który doskonale komponuje się z mięsnym nadzieniem. Dodatkowo, przyprawy takie jak kminek, czosnek czy majeranek nadają potrawie głęboki aromat, który przenosi nas w klimaty wschodnioeuropejskie.
Gołąbki wschodnie z kiszonej kapusty – tradycyjna potrawa z nutą wschodniego smaku
Składniki:
1 średnia główka kiszonej kapusty
500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego lub mieszanego)
1 cebula
1 jajko
1 szklanka ryżu (ugotowanego al dente)
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka majeranku
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie farszu
Kapustę drobno posiekaj, odciśnij nadmiar soku i podsmaż na patelni z łyżką oleju przez około 5 minut, aż zmięknie. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na patelni z resztą oleju. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę, posiekaną kapustę, jajko, przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Krok 2: Formowanie gołąbków
Z przygotowanego farszu formuj małe, zwarte kulki lub owalne kształty. Jeśli używasz liści kapusty, blanszuj je przez kilka minut w osolonej wodzie, aby stały się elastyczne. Na każdym liściu umieść porcję farszu i zawiń brzegi, tworząc szczelne pakunki.
Krok 3: Gotowanie gołąbków
W dużym garnku układaj gołąbki jeden obok drugiego, tworząc warstwy. Jeśli chcesz, możesz między warstwami dodać koncentrat pomidorowy dla intensywniejszego smaku. Na koniec nalej gołąbki bulionem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się przegryzą.
Ciekawostki kulinarne:
Właściwości zdrowotne: Kiszonki, takie jak kiszona kapusta, są bogate w witaminę C, błonnik oraz probiotyki, które wspierają układ odpornościowy i trawienny.
Zastosowanie gołąbków: Gołąbki wschodnie z kiszonej kapusty doskonale komponują się z ziemniakami, kaszą gryczaną lub chlebem. Często podaje się je z sosem pomidorowym lub śmietanowym.
Alternatywne wersje: Do farszu można dodać suszone grzyby, które nadadzą potrawie głębszy smak. Dla wersji wegetariańskiej, mięso można zastąpić mieszanką kaszy jaglanej i soczewicy.
Podsumowanie:
Gołąbki wschodnie z kiszonej kapusty to z pewnością danie, które łączy w sobie tradycję z nowoczesnością. Dzięki połączeniu kiszonej kapusty z mięsnym farszem, potrawa zyskuje niepowtarzalny smak, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ich przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
