Rolada à la śląska to wyjątkowe danie mięsne, które – mimo regionalnych korzeni – zdobyło uznanie w całej Polsce. Tradycyjnie przygotowywana z wołowiny, coraz częściej gości na stołach w wersji z mięsa wieprzowego, które jest bardziej dostępne i szybciej się przyrządza. Co więcej, charakterystyczne nadzienie z boczku, cebuli i ogórka konserwowego tworzy wyjątkowy kontrast smakowy, który doskonale komponuje się z ciemnym sosem i kluskami śląskimi. W związku z tym ta wersja rolady świetnie sprawdzi się jako danie główne na niedzielny obiad lub świąteczne przyjęcie.
Rolada à la śląska – klasyczne danie w wieprzowej odsłonie
Składniki:
4 plastry schabu bez kości (ok. 150 g każdy)
4 plastry boczku wędzonego
4 ogórki konserwowe
1 cebula
2 łyżki musztardy sarepskiej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
wykałaczki lub nić do wiązania
1 szklanka bulionu
1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Plastry schabu rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą na cienkie kotlety. Następnie oprósz je solą i pieprzem z obu stron. Każdy plaster posmaruj cienką warstwą musztardy.
Krok 2: Farsz i zwijanie
Na każdym kawałku mięsa ułóż plaster boczku, ogórek oraz pasek cebuli. Zwiń ciasno w roladę i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką.
Krok 3: Obsmażenie i duszenie
Rolady obsmaż z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju, aż się zrumienią. Następnie zalej je bulionem i duś pod przykryciem przez około 40 minut. Po tym czasie wyjmij mięso, a sos zagęść mąką rozprowadzoną w odrobinie zimnej wody. Dopraw do smaku i zredukuj przez chwilę.
Ciekawostka kulinarna
Rolady w kuchni śląskiej mają długą tradycję i były niegdyś daniem podawanym wyłącznie w niedzielę lub podczas ważnych uroczystości. W wersji wieprzowej zyskały na popularności w czasach PRL-u, gdy dostępność wołowiny była ograniczona. Dziś stanowią smaczne połączenie tradycji i codziennej praktyczności.
Podsumowanie
Rolada à la śląska w wersji wieprzowej to danie, które nie zawodzi – soczyste mięso, wyraziste nadzienie i aksamitny sos tworzą razem kompletne, domowe danie obiadowe. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować klasykę w przystępnej formie, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
