Rolada ala śląska to klasyczne danie kuchni śląskiej, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaku. Delikatne plastry szynki wieprzowej wypełnione aromatycznym farszem z boczku, ogórka kiszonego i marchewki, duszone w wywarze z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego, tworzą wyjątkową kompozycję. To danie idealne na niedzielny obiad czy uroczyste spotkanie rodzinne.
Rolada ala śląska – przepis krok po kroku
Składniki:
4 plastry szynki wieprzowej, każdy po 130 g
4 cienkie plastry boczku wędzonego
3 ogórki kiszone (250 g)
1 duża marchewka (200 g)
4 łyżeczki musztardy sarepskiej
4 łyżki mąki pszennej
400 ml wywaru drobiowego
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Każdy plaster szynki dokładnie rozklep za pomocą tłuczka do mięsa. Dopraw solą i pieprzem. Posmaruj każdy plaster musztardą sarepską. Nałóż plasterek marchewki, boczku i ogórka kiszonego. Jeśli preferujesz bardziej kwaśny smak, możesz dodać dwa plasterki ogórka.
Krok 2:
Zwiń plastry w roladki i zabezpiecz je wykałaczką. Następnie obtocz każdą roladkę w mące pszennej. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor, aby zamknąć pory mięsa.
Krok 3:
Gdy roladki się zarumienią, wlej wywar drobiowy na patelnię. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Jeśli pozostały Ci jakieś składniki farszu, pokrój je w małe paski i dodaj do sosu.
Przykryj patelnię i duś mięso przez około 60 minut, aż będzie miękkie i soczyste.
Krok 4:
Roladki podawaj gorące, najlepiej z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym.
Ciekawostka kulinarna
Rolada à la śląska to danie, które ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni śląskiej. Choć klasycznie przygotowywana jest z wołowiny, wersja z szynki wieprzowej jest równie smaczna i często wybierana ze względu na krótszy czas przygotowania. Dodatek ogórka kiszonego i musztardy nadaje potrawie charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku, który doskonale komponuje się z delikatnym mięsem i aromatycznym sosem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
