Barszcz litewski to lekka i niezwykle aromatyczna zupa, która idealnie sprawdza się w cieplejsze dni. W przeciwieństwie do tradycyjnego czerwonego barszczu, jego bazą jest młoda botwina, buraki, świeże warzywa oraz jogurt lub kefir. Co więcej, barszcz litewski często serwuje się z jajkiem i koperkiem, co nadaje mu charakterystyczny smak i apetyczny wygląd. W związku z tym jest to idealna propozycja na wiosenny lub letni obiad – zdrowa, sycąca i niezwykle orzeźwiająca.
Barszcz litewski – klasyka smaku w letnim wydaniu
Składniki:
1 pęczek botwiny z buraczkami
500 ml bulionu warzywnego
300 ml kefiru lub jogurtu naturalnego
3 ogórki gruntowe
5 rzodkiewek
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
sok z cytryny lub odrobina octu
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: łyżeczka cukru
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie botwiny
Botwinę dokładnie opłucz. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki, liście i łodygi posiekaj. Całość przełóż do garnka, zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Odstaw do ostudzenia.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Ogórki oraz rzodkiewki zetrzyj lub pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj szczypiorek i koperek. Dodaj warzywa do przestudzonego wywaru z botwiny.
Krok 3: Łączenie składników
Dodaj kefir lub jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz. Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna, możesz zrównoważyć smak odrobiną cukru. Wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, by się schłodziła.
Krok 4: Podanie
Barszcz litewski podawaj dobrze schłodzony, z jajkiem na twardo pokrojonym na połówki lub ćwiartki. Zupę możesz posypać świeżym koperkiem dla ozdoby.
Ciekawostka kulinarna
Choć barszcz litewski pochodzi z terenów dzisiejszej Litwy, przez wieki stał się integralną częścią kuchni polskiej – zwłaszcza w rejonach wschodnich i północno-wschodnich. Niegdyś uważano go za zupę elegancką i lekką, idealną na letnie spotkania przy stole.
Podsumowanie
Barszcz litewski to bez wątpienia zupa, która zachwyca lekkością, kolorem i świeżością. Podsumowując – jeśli szukasz zdrowego i sezonowego dania, które orzeźwi i nasyci, ten klasyczny chłodnik z botwiny będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
