Barszcz na kwasie ogórkowym to nietypowe, lecz bardzo ciekawe połączenie klasycznego barszczu i ogórkowej. Zamiast tradycyjnego zakwasu buraczanego wykorzystuje się tu kwas z kiszonych ogórków, który nadaje zupie wyrazistą, lekko kwaśną nutę. Co więcej, dzięki obecności buraków, zupa zyskuje piękny kolor i delikatną słodycz, która świetnie równoważy ogórkową kwasowość. W związku z tym barszcz ten to doskonała propozycja dla miłośników intensywnych smaków i tradycyjnych receptur w nowym wydaniu.
Barszcz na kwasie ogórkowym – wyrazista zupa z domowym charakterem
Składniki:
2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
2 średnie buraki
2 ogórki kiszone
1 szklanka kwasu z ogórków kiszonych
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła lub oleju
sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
opcjonalnie: śmietana do zabielenia, koperek lub natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podobnie zrób z marchewką i pietruszką. Cebulę posiekaj, ziemniaki pokrój w kostkę, a ogórki zetrzyj lub drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażanie i gotowanie
W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i zeszklij ją. Następnie dorzuć buraki, marchew i pietruszkę, a po chwili wlej bulion, dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
Krok 3: Dodanie ogórków i kwasu
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj ogórki oraz kwas ogórkowy. Gotuj jeszcze 5–10 minut. Dopraw zupę do smaku solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem. Jeśli chcesz, zabiel barszcz łyżką śmietany i udekoruj koperkiem lub natką.
Ciekawostka kulinarna
Kwas ogórkowy był dawniej wykorzystywany nie tylko jako baza zup, ale również jako domowy napój zdrowotny. Dodanie go do barszczu to regionalny zwyczaj – spotykany m.in. na Lubelszczyźnie i w okolicach Podlasia. Zupa ta była ceniona za swoje właściwości rozgrzewające i wzmacniające.
Podsumowanie
Barszcz na kwasie ogórkowym to ciekawa alternatywa dla klasycznego barszczu i zupy ogórkowej – aromatyczna, lekko kwaśna i pełna głębokiego smaku. Podsumowując – jeśli chcesz zaskoczyć domowników lub gości nietuzinkową, a zarazem tradycyjną zupą, ten przepis będzie idealny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
