X

Czego szukasz?

Przepis
Zupy

Barszcz na kwasie ogórkowym

Barszcz na kwasie ogórkowym to nietypowe, lecz bardzo ciekawe połączenie klasycznego barszczu i ogórkowej. Zamiast tradycyjnego zakwasu buraczanego wykorzystuje się tu kwas z kiszonych ogórków, który nadaje zupie wyrazistą, lekko kwaśną nutę. Co więcej, dzięki obecności buraków, zupa zyskuje piękny kolor i delikatną słodycz, która świetnie równoważy ogórkową kwasowość. W związku z tym barszcz ten to doskonała propozycja dla miłośników intensywnych smaków i tradycyjnych receptur w nowym wydaniu.

Barszcz na kwasie ogórkowym – wyrazista zupa z domowym charakterem

Składniki:

  • 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego

  • 2 średnie buraki

  • 2 ogórki kiszone

  • 1 szklanka kwasu z ogórków kiszonych

  • 2 ziemniaki

  • 1 marchewka

  • 1 pietruszka

  • 1 cebula

  • 1 ząbek czosnku

  • 1 łyżka masła lub oleju

  • sól i pieprz do smaku

  • 1 liść laurowy

  • 2 ziarna ziela angielskiego

  • opcjonalnie: śmietana do zabielenia, koperek lub natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podobnie zrób z marchewką i pietruszką. Cebulę posiekaj, ziemniaki pokrój w kostkę, a ogórki zetrzyj lub drobno posiekaj.

Krok 2: Podsmażanie i gotowanie

W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i zeszklij ją. Następnie dorzuć buraki, marchew i pietruszkę, a po chwili wlej bulion, dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.

Krok 3: Dodanie ogórków i kwasu

Gdy warzywa będą miękkie, dodaj ogórki oraz kwas ogórkowy. Gotuj jeszcze 5–10 minut. Dopraw zupę do smaku solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem. Jeśli chcesz, zabiel barszcz łyżką śmietany i udekoruj koperkiem lub natką.

Ciekawostka kulinarna

Kwas ogórkowy był dawniej wykorzystywany nie tylko jako baza zup, ale również jako domowy napój zdrowotny. Dodanie go do barszczu to regionalny zwyczaj – spotykany m.in. na Lubelszczyźnie i w okolicach Podlasia. Zupa ta była ceniona za swoje właściwości rozgrzewające i wzmacniające.

Podsumowanie

Barszcz na kwasie ogórkowym to ciekawa alternatywa dla klasycznego barszczu i zupy ogórkowej – aromatyczna, lekko kwaśna i pełna głębokiego smaku. Podsumowując – jeśli chcesz zaskoczyć domowników lub gości nietuzinkową, a zarazem tradycyjną zupą, ten przepis będzie idealny.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również