Rosół warzywny to jedna z tych zup, która zawsze sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Przede wszystkim jest to danie lekkie, sycące, a zarazem niezwykle aromatyczne. W związku z tym rosół warzywny doskonale wpisuje się w trend zdrowego odżywiania i kuchni roślinnej.
Ponadto, przygotowanie tej zupy jest szybkie i proste, dlatego rosół warzywny może stać się bazą dla wielu innych potraw, takich jak kremy, risotto czy lekkie sosy. Innymi słowy, rosół warzywny to prawdziwa skarbnica smaków zamknięta w misce pełnej warzyw.
⸻
Rosół warzywny – przepis krok po kroku
Składniki:
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• 1 por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały kawałek kapusty włoskiej
• 1 mały korzeń pasternaku (opcjonalnie)
• 4–5 ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• Kilka gałązek natki pietruszki
• Sól do smaku
• 2 litry zimnej wody
• 1 łyżka oleju lub masła klarowanego (opcjonalnie)
⸻
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Po pierwsze, wszystkie warzywa dokładnie umyj i obierz. Następnie pokrój je na duże kawałki, aby oddały cały swój smak do wywaru. W tym aspekcie pamiętaj, że cebulę warto opalić na suchej patelni, aby dodać rosołowi pięknego koloru i głębszego aromatu.
Krok 2: Gotowanie bulionu
Do dużego garnka wlej zimną wodę i dodaj przygotowane warzywa. Po tym dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz gałązki natki pietruszki. W związku z tym rosół zacznie nabierać bogatego aromatu już od pierwszych chwil gotowania.
Podgrzewaj powoli, aż do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1,5 godziny. Najważniejsze, aby rosół warzywny tylko lekko „mrugał” – wtedy będzie klarowny i intensywny w smaku.
Krok 3: Doprawianie i finalizacja
Na zakończenie dopraw rosół solą do smaku. Jeśli chcesz, możesz również dodać odrobinę masła klarowanego lub oleju, aby zupa zyskała jeszcze bardziej aksamitny smak. Następnie przecedź bulion przez sito i podawaj gorący.
Ciekawostka kulinarna
Warto wiedzieć, że rosół warzywny, choć prosty w składzie, jest bogaty w witaminy i mikroelementy. Podobnie jak w tradycyjnym rosole mięsnym, kluczowe znaczenie ma jakość składników – świeże, sezonowe warzywa zdecydowanie podnoszą walory smakowe tej zupy. Co ciekawe, rosół warzywny stanowi również doskonałą bazę dla diety oczyszczającej lub wegańskiej.
Podsumowanie
Podsumowując, rosół warzywny to niezwykle uniwersalne, zdrowe i aromatyczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni tradycyjnej, jak i osobom dbającym o lekką dietę. Przede wszystkim jego przygotowanie nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt końcowy zachwyca głębią smaku i pięknym aromatem. W związku z tym warto włączyć go do swojego codziennego menu, nie tylko w chłodne dni.
Kończąc, pamiętaj – dobry rosół warzywny to podstawa wielu wybornych dań, a jego przygotowanie daje ogromną satysfakcję.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
