Zalewajka wielkopolska to tradycyjna zupa, która od pokoleń gości na stołach mieszkańców Wielkopolski. Jej prostota i wyjątkowy smak sprawiają, że jest chętnie przygotowywana zarówno na co dzień, jak i od święta. Podstawą zalewajki są ziemniaki oraz zakwas żytni, a dodatki takie jak kiełbasa, boczek czy suszone grzyby nadają jej charakterystycznego aromatu.
Zalewajka – Wielkopolska
Składniki:
500 g ziemniaków
1 litr wody
500 ml zakwasu żytniego
4 suszone grzyby
2 cebule
150 g słoniny
150 g podwędzanej kiełbasy
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
Sól i pieprz do smaku
4 łyżki śmietany 18%
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie grzybów
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na około godzinę, aby zmiękły. Po tym czasie pokrój je na mniejsze kawałki.
Krok 2: Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. W garnku zagotuj 1 litr wody, dodaj ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie oraz namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 3: Przygotowanie bazy zupy
W międzyczasie pokrój słoninę w kostkę i wytop na patelni, aż powstaną skwarki. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i smaż przez kilka minut.
Krok 4: Łączenie składników
Do ugotowanych ziemniaków dodaj zawartość patelni. Wlej zakwas żytni, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 5: Zabielanie zupy
Śmietanę zahartuj, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, dokładnie mieszając. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
Ciekawostka kulinarna:
Zalewajka to zupa, która ma wiele regionalnych odmian. W Wielkopolsce często dodaje się do niej suszone grzyby, które nadają zupie głębokiego aromatu. W innych regionach, takich jak Łódź czy Świętokrzyskie, zalewajka może różnić się dodatkami i sposobem przygotowania, co świadczy o bogactwie polskiej kuchni regionalnej.
Podsumowanie:
Zalewajka wielkopolska to sycąca i aromatyczna zupa, która doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe w chłodniejsze dni. Jej przygotowanie jest proste, a składniki łatwo dostępne, co czyni ją idealną propozycją dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Podawana z kromką świeżego chleba, z pewnością zadowoli każdego smakosza.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
