Zupa grzybowa z grzybów solonych

Zupa grzybowa z grzybów solonych to jedno z tych dań, które zachwycają głębią smaku i aromatu. Solone grzyby leśne, odpowiednio wypłukane i ugotowane, oddają zupie wszystko, co w nich najcenniejsze – esencjonalny smak i leśny zapach. Co więcej, ten przepis to doskonały sposób na wykorzystanie zapasów z domowej spiżarni. W związku z tym warto sięgnąć po tę recepturę zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy szczególnie doceniamy rozgrzewające, treściwe zupy.

Zupa grzybowa z grzybów solonych – intensywna i pachnąca lasem

Składniki:

• 200 g grzybów solonych (np. borowików lub podgrzybków)

• 1 cebula

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 2 ziemniaki

• 1 łyżka masła

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

• 100 ml śmietany 18%

• sól i świeżo mielony pieprz

• natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie grzybów

Grzyby solone opłucz kilkukrotnie w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie zalej je czystą wodą i mocz przez 1–2 godziny. Po tym czasie odcedź i pokrój w paski lub mniejsze kawałki.

Krok 2: Podsmażenie składników

Cebulę posiekaj drobno, a marchew, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Następnie dodaj warzywa oraz grzyby i smaż przez kilka minut.

Krok 3: Gotowanie zupy

Do garnka wlej bulion i gotuj zupę na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną, a grzyby będą miękkie i aromatyczne. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem – pamiętaj, że grzyby były solone, więc ostrożnie z dosalaniem.

Krok 4: Dodanie śmietany i podanie

Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka. Podgrzewaj całość jeszcze przez kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia. Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.

Ciekawostka kulinarna

Grzyby solone to tradycyjna forma konserwacji znana w wielu regionach Polski – szczególnie tam, gdzie grzybobranie było ważnym elementem życia codziennego. Solenie pozwalało zachować smak i zapach grzybów na całą zimę, zanim pojawiły się lodówki czy zamrażarki.

Podsumowanie

Zupa grzybowa z grzybów solonych to prosty, ale wyjątkowo aromatyczny sposób na domowy obiad. Podsumowując – jeśli masz w spiżarni solone grzyby i szukasz pomysłu, jak je wykorzystać, ten przepis to idealna propozycja.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<