Zupa maślakowa to jedna z najbardziej aromatycznych i charakterystycznych zup grzybowych. Jej intensywny zapach, kremowa konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że idealnie nadaje się na chłodniejsze dni, kiedy szukamy potraw rozgrzewających i sycących. Co więcej, zupa ta świetnie wykorzystuje potencjał świeżych grzybów leśnych, a w szczególności maślaków – delikatnych i mięsistych. W związku z tym przepis ten to obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika sezonowych darów lasu.
Zupa maślakowa – leśny smak jesieni w klasycznej odsłonie
Składniki:
500 g świeżych maślaków
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka mąki (opcjonalnie)
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
150 ml śmietany 18%
sól i świeżo mielony pieprz
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie grzybów
Maślaki dokładnie oczyść z piasku i resztek ściółki, zdejmij lepki śluz z kapeluszy. Pokrój je w mniejsze kawałki. Cebulę oraz czosnek posiekaj drobno, a marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie słupki.
Krok 2: Smażenie
W garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę z czosnkiem. Następnie dodaj maślaki oraz starte warzywa. Smaż całość przez kilka minut, aż grzyby puszczą sok i zaczną się rumienić.
Krok 3: Gotowanie
Do garnka wlej bulion, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 25 minut. W międzyczasie dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zawiesistą konsystencję, możesz dodać łyżkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody.
Krok 4: Dodanie śmietany i wykończenie
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka. Całość podgrzej, ale już nie gotuj. Na koniec dopraw do smaku i posyp zupę natką pietruszki.
Ciekawostka kulinarna
Maślaki to jedne z najczęściej zbieranych grzybów w polskich lasach. Ich śluzowata skórka może powodować reakcje żołądkowe, dlatego zazwyczaj się ją usuwa. Mimo to ich miąższ pozostaje jędrny i wyjątkowo aromatyczny – idealny do zup i sosów.
Podsumowanie
Zupa maślakowa to klasyczna, sezonowa potrawa, która pozwala w pełni docenić smak grzybów leśnych. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować prostą, a zarazem wyrafinowaną zupę grzybową, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
