Składniki
- 2 l wywaru rybnego
- 2 kg różnych wyfiletowanych ryb morskich
- 2 duże cebule
- 2 marchewki
- 1 por – biała część
- 500 g pomidorów
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 125 ml oliwy z oliwek
- kawałek skórki pomarańczy
- koperek, szafran, pieprz ziarnisty
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, biały pieprz
- 1 bagietka i 1 łyżka oleju – na grzanki
Sposób przygotowania
Cebulę, połowę czosnku (reszta na grzanki), marchewkę i por drobno kroimy. W rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę. Filety z ryby kroimy na kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy filety, czosnek, marchewkę i pokrojone pomidory. Podlewamy winem i dodajemy skórkę pomarańczową oraz szafran i dusimy około 15 minut. Zalewamy wywarem rybnym, wkładamy saszetkę ziołową i gotujemy 15–20 minut. Po 10 minutach wyjmujemy saszetkę ziołową. Jeżeli dodajemy owoce morza, robimy to na 3–5 minut przed zdjęciem zupy z ognia. Doprawiamy do smaku. Bagietkę kroimy i na oleju z czosnkiem smażymy grzanki, które wkładamy do talerzy i zalewamy zupą. Posypujemy koperkiem. Polecam dodanie różnych owoców morza, np. 300 g mięsa krabów, homarów, 300 g muli.
