Leszta czorba to tradycyjna bułgarska zupa na bazie soczewicy, warzyw i aromatycznych przypraw – prosty, rozgrzewający i sycący klasyk kuchni bałkańskiej. Jej tajemnica tkwi w dobrze dobranych proporcjach – soczewica, pomidory, cząber i czosnek tworzą harmonijną całość pełną smaku i wartości odżywczych. Dodatkowo niska cena składników czyni ją daniem dostępnym i rozkosznie domowym.
Zupa z soczewicy – leszta czorba po bułgarsku
Składniki:
1,5 l wody lub bulionu warzywnego
300 g soczewicy (zielonej lub brązowej), opłukanej
400 g pomidorów świeżych lub z puszki (pokrojonych)
2 cebule, drobno posiekane
1 marchewka, pokrojona w plasterki
70 ml oleju (najlepiej z oliwek lub rzepakowy)
6 ząbków czosnku, przeciśniętych
1 łyżka suszonego cząbru (znak rozpoznawczy tego dania)
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1 – Podsmażenie aromatycznych dodatków
W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dosyp cząber i przeciśnięty przez praskę czosnek – podsmaż chwilę, aby wydobyć ich aromat.
Krok 2 – Dodanie soczewicy i marchwi
Wsyp do garnka soczewicę i marchewkę, wymieszaj z przyprawami. Zalej wodą lub bulionem i zagotuj.
Krok 3 – Gotowanie z pomidorami
Po zagotowaniu dodaj pokrojone pomidory. Gotuj całość przez około 20-25 minut – aż soczewica i marchew będą miękkie, a zupa zgęstnieje .
Krok 4 – Doprawianie
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcemy bardziej kremowy efekt, część zupy można zmiksować lub rozgnieść widelcem.
Krok 5 – Podanie
Na koniec zupę podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego pieczywa lub lekką sałatką na boku. Posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem – dla świeżości.
Ciekawostka kulinarna
Leszta czorba pochodzi z kuchni bułgarskiej – w języku „leszta” znaczy soczewica, a „czorba” to zupa. Soczewica była od wieków podstawą regionalnych diet – tania, pożywna i uniwersalna. Bułgarska zupa charakteryzuje się dodatkiem cząbru – przyprawy typowej dla Bałkanów, nadającej potrawie wyraźny aromat i lekką pikantność. Wiele przepisów, również regionalnych, wzbogaca ją chili lub papryką dla dodatkowej pikanterii .
Podsumowanie
Podsumowując – leszta czorba to bez wątpienia wyjątkowo smakowita i łatwa do przyrządzenia zupa roślinna. Dzięki soczewicy jest pełna białka roślinnego, a świeże pomidory i aromatyczny cząber nadają jej unikalny charakter. To propozycja idealna na chłodniejsze dni, jako prosty i zdrowy obiad. W rezultacie warto mieć ją w repertuarze – zwłaszcza gdy chcemy ugotować coś pożywnego, aromatycznego i bezmięsnego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
